馒头粉改良剂
?佳利馒头粉改良剂，是佳利公司科研人员经过大量实验，在实践论证的基础上开发出的新型改良剂。本品以复合酶制剂、维生素C等为主要原料，绿色、高效、适应性强。其作用机理是通过改善大分子蛋白质的网络结构，改善其延伸性、弹性，更好地包络淀粉颗粒，从而改善面团的胶体性质，增强面团的操作耐受性，抗剪切性能好，**终使馒头个头、皮光、口感好。
Jiali?steamed?bun?flour?ameliorator?is?a?new?type?ameliorator?developed?by?jiali?company?researchers?through?a?great?deal?of?experimentation?and?practice?.with?a?complex?enzyme?and?vitamin?C?as?it?main?ingredients?,the?product?,safe?,efficient?and?adaptive,can?improve?the?colloidal?property?of?flour?dough,and?increase?its?endurance?to?operation?and?shear?strength?by?improving?the?lattice?structure?of?macromolecular?protein?,its?extensibility?and?elasticity?,and?better?complexing?starch?particles?,resulting?in?big?,smooth?and?palatable?buns.
使用效果??普通面粉添加本品后
A?对面团的作用
改善面筋筋力及面团的流变性，很好的适应馒头生产加工规模机械化生产操作。
B成品馒头
1?成品馒头增白效果明显，表皮亮白，外形饱满，挺立度好成品体积可增大15-30%，相对增加成品数量。
2?成品馒头内部组织结构达到细腻洁白
3改善口感，绵软筋道
4长期使用可使面粉品质始终处于一个较高的水平
生产许可证及生产标准????豫XK13-217-02031??GB2760-2011及GB26687-2011?
添加方法??可通过微量添加机或配料设备添加
添加量?添加量为万分之一至万分之五，具体添加量可根据选定的配方、面粉品质情况酌情增减。
注意事项??1?对面条、饺子类非发酵食品没有影响，但作用效果亦不突出。
2?做实验时，改良剂**好加入面粉中混匀；若加入水中也可，但水温不能太高，不要超过45℃，否则影响酶的活力。
实验室馒头??面粉+改良剂（3~5/万）水（41~50%）+干酵母（5~6/千）-混匀-揉成面团
制作方法??分割成型-醒发（45~60min,T=36℃）-蒸（12~18min）-成品。
贮存方法??密封，阴凉，干燥贮存，避免超过40℃以上高温。
保质期??未拆封十二个月
包装规格??真空充氮铝箔包装??，25kg/箱（10×2.5kg）
联系我时，请说是在增城食品供求网看到的，谢谢！
